我們都只海參的泡發比較麻煩,不僅時間長,還有很" />
威海卓發海珍品有限公司

聯系我們

威海卓發海珍品有限公司
地址:威海市海濱南路22號-106
聯系人:張總
電話:0631-5266566
手機:15698206777
郵箱:[email protected]

分享淡干海參的泡發經驗

點擊次數:   更新時間:2018-12-25 16:10:12   【關閉分    享:

      我們都只海參的泡發比較麻煩,不僅時間長,還有很多因素會對海參的泡發質量有所影響,下面小編為大家一下淡干海參的一些泡發經驗供大家參考。
      1、泡發淡干海參的每個步驟,所用時間都只能僅供參考,因為發制海參不能以時間論好壞,關鍵是看有沒有達到相應的標準。
  2、沒發好的淡干海參可以重新發制,發好的海參如果因為操作失誤而縮小變硬,也可以重新發制。
  3、海參筋是個好東西,別扔,煎斷就行了。好的海參應該是白色的筋,黃色或其它顏色都是劣質海參。
  4、用淡干海參烹制菜肴切記不要加醋,因為當PH值小4.6的時候,海參的蛋白質就會發生變化,出現凝集和收縮。
  5、泡發淡干海參的整個操作過程中,都不能沾上油脂,否則會讓海參融化掉。
  6、泡發淡干海參的過程中也不能沾堿,否則會讓海參腐爛變質。
  7、泡發過程中也不能沾鹽,否則會讓海參發硬,沒有辦法充分漲發。
  8、烹制淡干海參的時候如果需要上色,一定要用糖色,盡量少用醬油,否則也容易讓海參回縮。
      大家在泡發海參時一定要使用正確的方法,不然泡發完的海參口感和營養也會有所差異。


      小編:nana

上一條:沒有了
下一條:海參的保存注意事項
凯萨帝国官网